最贵牛排叫什么名字

牛排的种类有什么呀?

1、牛排的四大种类分别是菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排和上脑牛排。菲力牛排：取自牛里脊部位，位于牛腰部内侧。这个部位运动量少，肉质鲜嫩、柔软，几乎不含筋，纤维不粗。由于肉质细嫩，所以适合三到七分熟，推荐给喜欢肉质软嫩、不太能接受血水的人群。西冷牛排：主要来自牛外脊，位于牛的后腰部分。

2、常见的西餐牛排主要有以下几种： 菲力牛排 特点：菲力牛排也称嫩牛柳、牛里脊，取自于牛的里肌肉。这部分肉质最嫩精瘦，油脂少，非常适合追求肉质细腻和低脂健康的食客。烹饪建议：适宜煎至三到七分熟，以充分保留其嫩滑口感。

3、西餐牛排的种类包括：菲力牛排：选用嫩牛柳或牛里脊上最嫩的肉，肉质嫩，几乎没有肥膘，煎至5~7成熟口感最佳。肉眼牛排：也叫肋眼牛排，选用牛肋上的肉，瘦肉夹杂着肥肉，煎烤出来的味道香美，煎至3~5成熟口感最佳。

4、菲力牛排（TENDERLOIN）：位于牛的里脊部位，肉质细腻，几乎没有肥膘。适宜煎至5-7成熟，适合牙口不佳的老人和儿童食用。 肉眼牛排（RIB-EYE）：取自牛肋骨上的肉，瘦肉中夹杂着肥肉，煎烤后风味浓郁。最佳食用成熟度为3-5成熟。

5、侧腹牛排（Flank steak）：从腹侧取得。 牛肩膀牛排（Flat iron steak）：源自牛肩膀部位。 烤腹肉牛排（Hanger steak）或（法式）onglet：取自中心附近的膈肌部位，边缘部分美味且非常嫩，但中心可能有些许硬度。

眼肉菲力西冷三种牛排哪个贵

价格 在价格上，这三种牛排也有不同的水平。一般来说，菲力牛排是最贵的，其次是肉眼牛排，最后是西冷牛排。这是因为菲力牛排的柔嫩口感和高脂肪含量导致它们的生产成本更高，因此售价也更贵。 不经常吃的话，偶尔吃一次就选择菲力吧，这个确实很不错。

菲力牛排最贵。以下是三种牛排价格差异的主要原因：肉质与位置：菲力牛排取自牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此肉质最为细腻，价格也最高。相比之下，西冷牛排取自牛外脊，含有一定的肥油，肉质相对更有嚼劲；肉眼牛排则位于肋脊部靠近背脊的肌肉，肉质嫩度次于菲力。

眼肉菲力西冷三种牛排：菲力牛排最贵，菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。三种牛排的区别如下：肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。

肉眼牛排来自牛的颈背部分，肉质疏松且富含脂肪，因此味道浓郁、香气四溢。同时，它也具有较高的嫩滑度。眼肉牛排属于较高档的牛排，价格相对较贵。 菲力牛排取自牛的腰部肌肉，肉质非常柔软，口感嫩滑，且相对较少筋膜和脂肪。

战斧牛排为什么那么贵

战斧牛排价格昂贵的原因主要有以下几点： 优质品种与养殖成本 战斧牛排所使用的牛肉往往来自特定的高品质牛种，这些牛种因其肉质优良而价格较高。同时，为了获得口感极佳的战斧牛排，养殖过程中需要投入更多的时间和精力，包括提供优质的饲料、定期的运动和休闲，确保牛只健康成长，这些成本都会反映在最终的产品价格上。

战斧牛排贵的主要原因包括原料成本高、加工损耗大和市场需求稀缺。战斧牛排选用的是牛肋骨部位，每头牛只能切出10根左右的肋骨，这部分肉质纤维细腻且自带油脂层。切割时必须保留5-7厘米长的肋骨，每切一块就会产生20%的肉量损耗。

综上所述，战斧牛排之所以昂贵，主要归因于其独特的切割方式、稀有性和高品质。而高端牛排市场中，其他部位的牛肉也因其稀有性和品质而价格不菲，这反映了高端牛肉市场的竞争激烈和消费者对于高品质牛肉的需求。

餐厅等级 不同餐厅由于地段、装修、服务等因素，对战斧牛排的定价会有所不同。高档餐厅的战斧牛排价格往往更高，因为其提供的用餐环境和服务质量更佳。牛排大小 战斧牛排的重量较大，不同大小的战斧牛排价格也会有所不同。一般来说，重量越大，价格越高。