平湖糟蛋什么蛋

平湖糟蛋平湖糟蛋(特色、营养价值)

1、在营养价值方面，平湖糟蛋与鸭蛋等蛋类制品相近，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。每100克全蛋大约含有13%至15%的蛋白质，而蛋黄的水分含量相对蛋清较少，但营养更为浓缩。因此，糟蛋不仅是美味的享受，更是健康的选择。

2、其蛋白呈乳白色软胶状，蛋黄呈桔红色或，含有醇厚的酒香，品尝鲜美，余味无穷。营养价值：平湖糟蛋主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，营养与一般的蛋类及其制品相差不大。历史由来：相传起源于清朝初年的平湖，由一家名为“徐源源糟坊”的夫妻店意外发现。

3、平湖糟蛋有什么营养价值？鸭蛋- 蛋类及其制品的营养相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少.鸭蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同上，腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味。

4、平湖糟蛋营养丰富，我国著名营养学家于若木称赞其为“美味的食品，营养的食品”。据测定，糟蛋每百克中含蛋白质18克、钙28克、磷11克、铁0.31克，并含有维持新陈代谢必须的18种氨基酸。

5、平湖糟蛋不仅口感独特，而且营养价值丰富，含有多种对有益的营养，如蛋白质、维生素和矿物质等。因此，它不仅是平湖人民餐桌上的常客，也受到了许多外地游客的喜爱。除此之外，糟蛋还具有一定的药用价值，可以帮助缓解疲劳，增强体质。因此，它不仅是美食，更是一种健康的食品。

6、平湖糟蛋富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，并含有18种必需氨基酸。它不仅口感鲜美，还具有增进食欲、帮助消化、维护神经功能和促进血液循环等功效，能够促进的生长发育和维持旺盛的生命力。陕州糟蛋采用鸡蛋和黄酒酒糟酿制而成，其蛋心呈红细腻糊状，无硬心，味道悠长可口，风味独特。

平湖糟蛋怎么

1、平湖糟蛋的工艺主要包括以下步骤：糯米选取：选择饱满、洁白、无异味且杂质少的糯米作为原料，这是保证糟蛋基础品质的关键。浸洗糯米：糯米需经过淘洗，并用冷水浸泡。根据气温调整浸泡时间，确保糯米充分吸水。一般在20℃以上浸泡20小时，10～20℃时24小时，10℃以下则需28小时。

2、准备阶段 选蛋：选择新鲜、无破损的鸭蛋或鹅蛋作为原料。平湖糟蛋通常选用鸭蛋，因为鸭蛋在大小和口感上更为适合这一传统工艺。清洗晾晒：将选好的鸭蛋放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷洗鸭蛋表面，去除污垢和杂质。清洗后，将鸭蛋捞出沥干水分，放在通风处晾晒至表面干燥。

3、工艺：包括酿酒制糟、精选糯米、浸洗、蒸饭、淋饭、制糟等多个步骤，过程中需要严格控制温度和时间，以确保糟蛋的品质和口感。获奖荣誉：平湖糟蛋曾多次获得国内外奖项和荣誉，包括乾隆皇帝御授的金牌、南洋劝业会金牌、全国再蛋优胜奖等，以及多个浙江省和商业部的优质产品证书和奖项。

4、经过22～30小时，洞内酒汁有3～4厘米深时，可除去保温草席，每隔6小时把酒汁用小勺舀泼在糟面上，使其充分酿制。经过7天后，将酒糟拌和均匀，静置14天即酿制成熟可供糟蛋使用。选用质量合格的新鲜鸭蛋，洗净、晾干。手持竹片（长13厘米、宽3厘米、厚0。

5、选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。

6、平湖糟蛋的方法如下：准备材料：选取新鲜、排列整齐的鸭蛋十颗。准备400克醋和500克香糟卤。初步处理：将鸭蛋仔细洗净，确保表面无杂质。将洗净的鸭蛋放入一个小型密封坛中。醋液浸泡：倒入400克醋，封住坛口，确保醋液浸没鸭蛋。浸泡约一个星期，直至蛋壳变软。