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卤肉与烧腊是一回事吗

卤肉和烧腊虽然都是中式烹饪中的肉类制品，但它们在制作方法、风味和用途上有所不同，并不是一回事。卤肉是指将肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）放入香料和调味品的水中慢火煮制，使其...

卤肉和烧腊虽然都是中式烹饪中的肉类制品，但它们在制作方法、风味和用途上有所不同，并不是一回事。

卤肉是指将肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）放入香料和调味品的水中慢火煮制，使其充分吸收香料和调味品的味道。卤肉的特点是肉质鲜嫩，味道浓郁，适合作为冷菜食用，也可以作为热菜搭配米饭或面条。

烧腊则是一种以腌制、烧烤为主要制作方式的肉类食品。常见的烧腊有烧鸭、烧鹅、叉烧等。烧腊的制作过程中，肉类会经过腌制，然后通过烧烤的方式使其表面焦香，内部肉质鲜嫩多汁。烧腊通常作为热食，适合搭配米饭或馒头食用。

总结来说，卤肉和烧腊在制作工艺和风味上各有特色，虽然都属于中式肉类烹饪，但它们并不是一回事。

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