超市买的锅贴是生煎还是熟煎？

锅贴的定义和制作方法

锅贴是一种传统的中式小吃，其特点是生皮生肉煎熟，不能提前加水煮，而是直接通过煎的方法来完成。锅贴的制作过程包括以下几个关键步骤：

制作方法

• 准备饺子皮：通常使用特制的饺子皮或现成的饺子皮。
• 填充馅料：常见的馅料包括猪肉、牛肉、羊肉、韭菜、鸡蛋等。
• 包裹成型：将馅料包裹在饺子皮中，形成月牙形或其他形状。
• 煎制过程：将包好的锅贴放入平底锅中，加入适量的油，用小火煎至底部金黄，然后加入适量的清水，盖上锅盖，继续用小火煎至水干，最后再次用小火煎至底部酥脆。

生煎的定义和制作方法

生煎，又称生煎馒头，是一种流行于上海、浙江、江苏及广东的特色传统小吃。其主要特点是底部酥脆，内部多汁，通常会在煎制过程中加入肉皮冻等调料，使肉馅更加香醇饱满。

制作方法

• 准备材料：包括面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。
• 制作馅料：将猪肉剁成末，加入调料如香油、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精等搅拌均匀。
• 包裹成型：将馅料包裹在面皮中，形成包子形状。
• 煎制过程：将包好的生煎放入平底锅中，加入适量的油，用大火煎至底部金黄，然后沿锅边浇入清水，盖上盖子，用小火煎至水干，最后再次用小火煎至底部酥脆。

锅贴与生煎的区别

形状差异

• 锅贴：通常呈月牙形，两端不封口。
• 生煎：底部酥脆，内部多汁，形状类似包子。

制作方法差异

• 锅贴：必须生煎，不能翻面，煎制过程中需洒水。
• 生煎：可以只煎底部，也可以翻面煎，煎制过程中需加入清水。

口感差异

• 锅贴：外层酥脆，内部多汁，口感丰富。
• 生煎：上半部分面皮松软，底面酥脆，汤汁满满。

综上所述，超市买的锅贴通常是生煎的，而不是熟煎的。生煎的特点在于其底部酥脆，内部多汁，而锅贴则是通过生煎的方式制作，保留了饺子的传统风味。